Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 600 gr de requin
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 échalotes
  • 1 bouquet garni
  • 3 tomates
  • Piment
  • Sel
  • Poivre
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • Persil
     

Pour la marinade :

  • Ail
  • Sel
  • Piment
  • Une feuille de bois d'Inde
  • 2 citrons verts
  • 10 cl d'eau
Préparation
  1. Prenez les ingrédients de la marinade, émiettez les et mettez les morceaux de requins à tremper pendant 1h30 au moins.
  2. Faîtes revenir l'oignon et les échalotes dans l'huile.
  3. Ajoutez-y le bouquet garni, les tomates pelées dépourvues de leurs pépins.
  4. Salez, poivrez et pimentez.
  5. Ajoutez une gousse d'ail.
  6. Sortez les morceaux de requin de la marinade et les égoutter.
  7. Laissez les cuire une vingtaine de minutes tout doucement.
  8. Servez chaud avec le jus de citron vert et le persil haché.