Gelée de goyaves

Les gelées existaient depuis l'Antiquité. La petite histoire c'est que le but n'était pas de fabriquer de gelée mais plutôt de cuire les fruits dans des produits sucrés (miel ou vin de raisin) pour les conserver. Ainsi il était possible de consommer les fruits hors saison et aussi de faire face aux fortes récoltes.

Plus tard, au Moyen-Âge, les gelées et les confitures étaient aussi des médicaments ! Elles faisaient partie de la pharmacopée de l'époque. C'est bien plus tard que les confitures et gelées ont été valorisées pour ce qu'elles étaient. Les recettes et les différents fruits se sont alors multipliées avec le temps et la Martinique n'a pas échappé à la règle.

En Martinique, la gelée de goyaves est un pur délice que l'on prépare pour les tartines du matin lors du petit-déjeuner. A ne pas confondre cependant avec la confiture de goyaves dont la texture et la préparation sont différentes.