Ingrédients

Pour 6 personnes:

  • 1 litre de lait demi-écrémé
  • 1 petite boîte de lait concentré sucré (350 gr)
  • 40 gr de cacao en poudre de qualité
  • 1 cuillère à sucre de maïzéna
  • 35 cl d'eau
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 bâton de cannelle de Ceylan
  • 1 zeste de citron vert
  • 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
Préparation
  1. Dans une casserole, versez environ 10 cl d’eau.
  2. Ajoutez le zeste de citron, le bâton de cannelle, la noix de muscade râpée et l’essence de vanille et laissez le mélange jusqu'à ébullition puis baissez le feu.
  3. Versez le lait demi-écrémé, le lait concentré sucré et 25 cl d’eau.
  4. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois et portez à frémissement.
  5. Délayez le chocolat en poudre dans un peu de lait chaud puis l'ajoutez au mélange.
  6. Portez de nouveau à frémissement en mélangeant afin que le lait n’attache pas.
  7. Délayez la maïzena dans un peu d’eau, ajoutez-le au chocolat en mélangeant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux afin que le mélange s'épaississe.
  8. Prenez soin de bien surveiller le chocolat et ne cessez pas de remuer afin d'éviter qu'il ne brûle.
  9. Portez à ébullition afin que la maïzena cuise puis baissez le feu et laisser frémir une dizaine de minutes, en remuant sans cesse.
  10. En fin de cuisson, ôtez le bâtonnet de cannelle et l’écorce de citron à l’aide d’un écumoire.
  11. Servez le chocolat bien chaud !