• Fricassée de fruit à pain

    Fricassée de fruit à pain

    Plat de résistance

    Préparation

    15 minutes

    Cuisson

    45 minutes

    La fricassée était originellement un ragoût de viande, de crustacés, ou de poisson ou de légumes dans une sauce blanche ou brune. La recette que nous vous proposons aujourd'hui rentre parfaitement dans la définition originelle même si cette dernière a évoluée avec le temps et comprend beaucoup plus de variétés. C'est une recette qui valorise le fruit à pain et qui permet de le manger dans une forme différente de l'habituelle préparation qui consiste à manger le fruit à pain après qu'il ait été bouilli dans de l'eau.

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 1 fruit à pain
  • 1 cuillère à café de farine
  • 20 cl de crème fraîche
  • 250 gr de lardons fumés
  • 200 gr d'oignon
  • 4 branches de cives ou oignon pays
  • 2 branches de persil
  • Sel
  • Poivre
Préparation
  1. Épluchez le fruit à pain puis coupez-le en morceaux.
  2. Prenez une cocotte et remplissez-la d'eau puis ajoutez un peu de sel.
  3. Faites cuire les morceaux de fruits à pain dans de l'eau salée pendant une demie-heure environ.
  4. Égouttez-les et mettez-les dans une assiette pour les couper en fins morceaux.
  5. Dans une marmite, faites revenir les morceaux de lardons en prenant soin de remuer constamment.
  6. Ajoutez l'oignon préalablement coupé en morceaux et l'oignon pays haché.
  7. Versez la crème fraîche
  8. Laissez revenir le tout.
  9. Saupoudrez de farine puis remuez.
  10. Ajoutez les petits morceaux de fruit à pain et mélangez le tout.
  11. A la fin de cuisson, répandez le persil haché sur le fricassée de fruit à pain.
  12. C'est prêt ! Servez chaud !